Внутренний пароль Excel
Чтобы назначить пароль на файл Excel, выполните следующие действия:
Шаг 1. В меню «Файл» выберите «Сохранить как». В Excel 2007 нажмите кнопку «Офис» и выберите «Сохранить как». В 2010 щелкните вкладку «Файл» и выберите «Сохранить как».

Шаг 2. Слева от кнопки «Сохранить» вы увидите дополнительные опции сохранения.
Шаг 3. В появившемся диалоговом окне вы можете установить два пароля: один для открытия рабочей книги и один для изменения книги. Дополнительные параметры позволяют вам устанавливать параметры шифрования для дополнительной безопасности.

Шаг 4. Введите один или оба пароля и нажмите «ОК».
Шаг 5. Подтвердите каждый пароль и нажмите «ОК».
Шаг 6. Нажмите «Сохранить».
На заметку!Установка пароля для открытия книги не требует пояснений. Если пользователь не знает пароль, он или она не может открыть файл. Помните, что этот пароль только удерживает пользователей. Пользователь, который знает этот пароль, имеет доступ ко всем данным и может изменять данные один раз.
Назначив второй пароль, вы можете разрешить пользователям открывать рабочую книгу и просматривать данные, но не разрешать фактически изменять книгу. Пользователь, который знает этот пароль, может просматривать и изменять данные, а также сохранять изменения в книге.
Пользователь, который не знает пароль, может просматривать данные, но они доступны только для чтения. Этот пользователь все еще может изменять данные, но защищенная паролем книга не позволит пользователю сохранять изменения. Этот пользователь просто не может сохранить изменения в защищенной книге. Однако пользователь может ввести новое имя и создать новую книгу.
Видео — Защита паролем файла Microsoft Excel
Безопасность на уровне отдельных листов
Защищать паролем можно не только весь файл или книгу, но и отдельные листы документа. Сделать это так же просто, смотрите на скриншоты ниже.
Шаг 1. В разделе «Рецензирование» выберите необходимый вам уровень защиты.

Шаг 2. Введите пароль, выбрав необходимый вам тип защиты.

Нажмите на кнопку «ОК». С этого момента документ или его составные части будут в безопасности, никто не сможет их отредактировать. Это не значит, что другие люди не смогут получить к ним доступ.
Шифрование паролем
Помимо защиты Microsoft Excel позволяет зашифровать файл с помощью отдельного пароля. Это процесс будет необратим, если вы забудете пароль. В этом случае вы никогда не сможете получить к ним доступ. Сохраните пароль в недоступном для других месте, не забывайте его.

- https://pc-consultant.ru/bezopasnost/kak-zaparolit-fajl-e-ksel/
Как поставить пароль на файл Excel
Как защитить ячейки в Excel от редактирования и изменения содержимого
Как поменять пароль в "Контакте" или что делать, если не можешь зайти в "ВК"
Как поставить пароль на папку mac OS
Как подписать документ с помощью ЭЦП: подробный алгоритм